Lesetipp für den Herbst: der „Food Report 2025“ von Hanni Rützler.
@Simone Meissl
Wie vermeiden wir Food Waste? Welche alternativen Einkaufsmöglichkeiten gibt es, um nachhaltiger und gesünder zu konsumieren? Wie prägen Sterne- und Haubenköche die kulinarische Zukunft? In diesem spannenden Format taucht Trendforscherin Hanni Rützler tief in die Food Trends von heute und morgen ein.
Hanni Rützler ist die renommierteste Food-Expertin im deutschsprachigen Raum. In ihrem Food Report 2025 konzentriert sie sich auf Trends und Innovationen, die den positiven Wandel der Esskultur vorantreiben und die Lebensmittelindustrie, Landwirtschaft, Gastronomie und Handel deshalb unbedingt berücksichtigen sollten. Der Report beinhaltet aktuelle Statistiken, Prognosen und Handlungsempfehlungen, um die kulinarische Zukunft proaktiv zu gestalten.
„Trendradar Gastronomie: Die aktuell stärksten Trends und Trendkonzepte in der Top-Gastronomie“
In diesem Kapitel der Kategorie „Branchen Insight Gastro“ beleuchtet Hanni Rützler die Zukunft der Gastronomie. Ihr Fazit: Kreative GastronomInnen lassen sich von Krisen nicht einschränken, sondern passen ihre Strategien und Konzepte an, ohne dabei Qualität und Präzision aus den Augen zu verlieren. Sterne- und Haubenköche gehen „back to basics“ und legen mit zeitgemäßen Adaptionen alter Kochtechniken, dem Experimentieren mit ungewöhnlichen Ausgangsprodukten und Aromen, einer radikalen Orientierung an Saisonalität und Weiterem einen wichtigen Grundstein für die Zukunft der gesamten Gastronomie. Soziales und nachhaltiges Engagement wird auch für die Topgastronomie zunehmend wichtiger und die Esskultur, bei der Fleisch immer mehr aus dem Zentrum der Teller rückt, wird durch exzellente vegetarische Gerichte vorangetrieben.
Interessiert? Unter folgendem Link finden Sie den gesamten Report: https://shop.zukunftsinstitut.de/Food-Report-2025-p660614524.
